Ideas de promoción
Ideas de promoción para restaurantes
Un restaurante llena mesas algunas noches y otras no. Las promociones que funcionan llenan las noches flojas y hacen volver a los clientes, sin rebajar las noches llenas.
El margen con el que trabajas
Las empresas de restauración que cotizan en EE. UU. tienen un margen neto de alrededor del 9 por ciento de media. Un 20 por ciento de descuento en la cuenta puede borrar el beneficio de esa mesa.
Cada plato es distinto: postres y bebidas suelen costar mucho menos de producir que los principales, así que son lo más barato de regalar.
Cuánto rebajar
Evita los descuentos sobre toda la cuenta. Regala algo concreto, para que el costo por mesa sea pequeño y conocido.
Ata las ofertas a los momentos tranquilos: una oferta válida de lunes a miércoles llena sillas que no venderías de todos modos.
Premios que cuestan poco
Un postre o una bebida gratis en la próxima visita cuesta poco y hace volver al cliente. Un entrante gratis para una mesa de cuatro trae a un grupo.
Imprime el QR del juego en el ticket o en la mesa. Los clientes juegan mientras esperan la cuenta y el personal marca el código como usado cuando vuelven.
Los momentos que importan
Lo que más pesa es el ritmo de la semana: noches tranquilas a principio de semana y tardes.
San Valentín, el Día de la Madre y las cenas de fin de año ya se llenan solas; úsalas para captar contactos para las semanas tranquilas que vienen después, como enero.
Errores que conviene evitar
Rebajar viernes y sábados, cuando las mesas se llenan a precio completo.
Olvidar las comisiones de las plataformas de delivery. Un descuento encima de la comisión puede convertir un pedido en pérdida.
Las cifras del sector son promedios de empresas que cotizan en EE. UU. (Aswath Damodaran, NYU Stern, enero de 2026). El margen de tu negocio será distinto.
- Postre gratis
- Bebida gratis
- Entrante en tu próxima visita
- Envío gratis
Probabilidad sugerida: el 35% de los giros cae en premio. Que el premio más valioso sea el más raro.
Preguntas
- ¿Un restaurante debería rebajar toda la cuenta?
- Pocas veces. Con márgenes ajustados, un porcentaje sobre la cuenta puede borrar el beneficio de la mesa. Un postre o una bebida gratis cuesta menos y sigue pareciendo generoso.
- ¿Qué premios funcionan en restaurantes?
- Postre o bebida gratis, un entrante en la próxima visita y envío gratis para pedidos a domicilio. Las recompensas para la próxima visita traen clientes en los días tranquilos.
- ¿Cuándo debería hacer promociones un restaurante?
- En noches y semanas tranquilas, como el principio de semana y enero, no en fines de semana llenos.
- ¿Cómo pone un restaurante una ruleta de premios?
- Imprime el QR del juego en tickets o tarjetas de mesa. Los clientes juegan en el móvil, los ganadores reciben un código de un solo uso y el personal lo marca como usado desde un enlace protegido con PIN.
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